Helsingin yliopiston ravitsemustieteiden väitöskirjatutkija Emma Kynkäänniemi vieraili torstaina 19.5. kertomassa lukiolaisille kestävästä ruokavaliosta meille ja planeetallemme. Luento oli osa lukuvuoden Vihreä Lippu -kokonaisuutta, jonka tämänvuotinen teema on Terve elämä.
Emma kertoi meille, miten ruokajärjestelmän muutokset ovat tärkeä osa kestämättömyyden ratkaisua. Ruoka on ”helppo” keino vaikuttaa, esimerkiksi lihan kulutusta vähentämällä. Täysin vegaaniksi tai kasvisyöjäksi ei kuitenkaan tarvitse ryhtyä. Emma esitteli lyhyesti myös omaa tutkimusprojektiaan, joka liittyy suoliston mikrobeihin.
EU & KN